0.9)在貯藏中很容易引起微生物的污染和繁殖。為延長(zhǎng)保質(zhì)期,有些企業(yè)就添加丙酸鈣之類的防腐劑。然而作用有限,只能在幾天之內(nèi)防止霉菌在面包上生長(zhǎng)。剛出爐的面包是無(wú)菌的,出爐以后,空氣中無(wú)處不在的曲霉和青霉的霉菌孢子和菌絲體有可能污染面包。要防止焙烤制品霉變,就必須在產(chǎn)品冷卻..">
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